清爽解腻的茼蒿拌豆腐，减脂期也能大口吃

总觉得减脂期的餐桌寡淡无味，又想找一道清爽又下饭的家常菜，那这道茼蒿拌豆腐一定能戳中你的心。翠绿的茼蒿裹着软嫩的豆腐，撒上香气扑鼻的芝麻盐，一口下去，既有蔬菜的清香，又有豆制品的顺滑，低卡低脂还快手，哪怕是厨房新手也能轻松搞定，吃过一次就再也忘不掉。

做这道菜，选料是第一步，茼蒿要挑那种叶片鲜绿、茎秆脆嫩的，没有发黄和蔫掉的部分，这样做出来的口感才会清爽脆嫩；豆腐则建议用嫩豆腐，质地软嫩，和茼蒿搭配起来口感更协调，老豆腐口感偏硬，会少了几分顺滑的感觉。处理豆腐的时候，为了去掉豆腥味，我们可以把豆腐切成大小均匀的小块，不用切得太碎，不然焯水的时候容易散掉。锅里烧开水，加一勺盐，再把切好的豆腐块放进去，烫两分钟左右，就可以捞出来放在一边备用了。加了盐的水不仅能去除豆腥味，还能让豆腐吃起来带点淡淡的底味，不会寡淡，同时也能让豆腐的质地更紧实，不容易碎。

接着处理茼蒿，很多人做茼蒿的时候会忽略焯水这一步，其实焯水不仅能去掉茼蒿的涩味，还能让它的颜色更鲜亮翠绿。锅里烧开水，加一勺食用油，再把洗干净的茼蒿放进去，烫一分钟就可以捞出来了，时间不要太长，不然茼蒿会煮得软烂发黄，失去脆嫩的口感。捞出来的茼蒿要立刻放进提前准备好的冷水里过凉，这样能让茼蒿的口感保持脆爽，颜色也能牢牢锁住鲜亮的绿色。过凉后的茼蒿要挤干多余的水分，再切成小段，挤干水分这一步很重要，不然拌出来的菜会水汪汪的，影响口感和味道。

最后就是灵魂调味环节了，把挤干水分的茼蒿小段和焯好水的豆腐块放进同一个碗里，加入一勺香油，再撒上适量的芝麻盐，轻轻搅拌均匀就可以开吃了。香油不用加太多，只是为了提香，芝麻盐的量可以根据自己的口味调整，喜欢咸香口味的可以多放一点，芝麻的香气和茼蒿的清香搭配在一起，再加上豆腐的软嫩，口感层次一下子就丰富了起来。整个过程下来，也不过几分钟的时间，不用开火炒菜，也不用复杂的调料，简简单单就能做出一道清爽又美味的家常菜。

这道茼蒿拌豆腐，没有复杂的工序，也没有重油重盐的负担，却能把两种食材的风味发挥到极致。茼蒿的清香解腻，豆腐的软嫩顺滑，再加上芝麻盐的咸香，每一口都让人觉得舒服又满足，哪怕是减脂期也能放心吃，完全不用有负担。生活里的小美好，从来都不是什么山珍海味，就像这道简简单单的家常菜，用最朴素的食材，做出最治愈的味道，一口下去，就是满满的烟火气。

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